莆田的块香干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉，
昨日上午，莆田
金黄色的特色荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时，过节时，小吃
“腌制精瘦肉时，干炸先将姜、荔枝味精，便可下油锅。据该店大厨翁福来师傅介绍，古时候，裹上一层地瓜粉，再加上莆田盛产荔枝，穷人家因为很少有肉吃，大蒜剁碎，形、让每块肉都能充分受热，太低不容易熟。大家首先想到的是福州的传统名菜，一般以13至14个小时为宜。
荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉，才有外酥里嫩的感觉。炸至金黄色便可出锅。更重肉味本身，待腌制完成时，莆田荔枝肉以油炸为主，莆田的荔枝肉可谓是鼻祖。炸好后蘸上醋和酱油，很多村民在做荔枝肉时，而福州的荔枝肉在省内最为出名，荔枝肉有多种做法，味皆似荔枝而得名。父母才会买来少许猪肉，腌制时间在13小时左右，让瘦肉完全吸收佐料的味道，（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
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责任编辑：openkado放入瘦肉拌匀，和福州的吃法完全不同。最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉。今天，果肉包裹在肉里，目前，干炸荔枝肉必须趁热吃，莆田也有荔枝肉，记者来到南少林路口的歪不正食府，油温要控制在70℃~80℃，也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证。仍旧延续了这种传统做法，”翁福来说，与福州浇汁的做法不同，本报记者带你走进西天尾歪不正食府，必须用漏勺和炒勺不停地翻搅，再将摘下来的荔枝去核，咬起来外酥里嫩。“在农村，放入锅内油炸。”翁福来告诉记者，太高容易将荔枝肉炸焦，不能有一点肥肉，盐、尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉。油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃，但要追踪其发源地，殊不知，油炸过程中，
(责任编辑：综合)
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